Cómo preparar tu finca para la vendimia: herramientas, limpieza y organización

Una bodega limpia es clave para evitar contaminaciones que puedan arruinar la fermentación. La limpieza industrial no es opcional, es obligatoria, y debe hacerse antes de que entre la primera uva.

🔸 No basta con enjuagar. Una limpieza superficial no elimina restos de levaduras, bacterias o mohos. Hay que limpiar a fondo con productos específicos que sean aptos para contacto alimentario y, si es posible, ecológicos o biodegradables.

🔸 Secado y aireación. Tras la limpieza, deja secar bien todos los elementos antes de usarlos. La humedad estancada es un imán para mohos y bacterias indeseadas.

⚠️ Evita usar productos domésticos como lejía o amoniaco: no están pensados para uso alimentario y pueden dejar residuos peligrosos.

Durante la vendimia, el tiempo es oro. Una mala organización puede traducirse en pérdidas de uva, accidentes o estrés innecesario. Tener un espacio de trabajo limpio, ordenado y bien señalizado marca la diferencia.

🔸 Distribuye zonas de trabajo con lógica. No mezcles flujos de entrada y salida: evita el cruce de personas o materiales.

🔸 Señalización y rutas de paso. Usa cintas, paneles o etiquetas para marcar rutas y zonas. Asegúrate de que los pasillos estén despejados.

🔸 Sistemas de almacenaje. Estanterías resistentes y fáciles de limpiar para productos y utensilios. Cajones con etiqueta para herramientas pequeñas.

Prevención de plagas y contaminaciones en época de vendimia

Durante la vendimia, la combinación de restos de uva, humedad y altas temperaturas crea el entorno perfecto para la aparición de plagas y contaminaciones. Si no se controla a tiempo, puedes tener problemas de higiene, fermentaciones no deseadas o incluso pérdida de producto.

🔸 Roedores e insectos: mejor prevenir que reaccionar. Los más comunes en bodegas durante esta época:

• Ratones y ratas, atraídos por restos de fruta y granos.
• Moscas del vinagre (Drosophila), que proliferan cerca del mosto.
• Avispas, especialmente en zonas abiertas.

Soluciones recomendadas:

• Coloca trampas ecológicas sin veneno en puntos críticos.
• Usa mosquiteras o cierres en ventanas y puertas.
• Mantén el área de trabajo libre de restos vegetales o líquidos.

🔸 Moho, levaduras salvajes y contaminación cruzada. En un entorno húmedo, cualquier descuido puede dar lugar a contaminaciones invisibles que afectan directamente al mosto o al vino.

Evítalo con estas prácticas:

• Limpia y seca bien todas las superficies tras cada uso.
• No reutilices utensilios sin desinfectarlos previamente.
• No uses productos de limpieza domésticos: pueden dejar residuos o alterar la fermentación.

🔸 Productos seguros para usar durante la campaña. En Ricardo Terán S.L. contamos con una gama de productos específicos para control de plagas y desinfección en zonas alimentarias, que puedes usar durante la vendimia sin riesgo.

⚠️ Importante: evita cualquier producto que no esté registrado para uso alimentario o que pueda dejar residuos en contacto con el vino.